お湯をわかす。花ワサビは流水であらっておく。

ザルに花ワサビをひろげ、熱湯をかける。目安は色が鮮やかになるまで。

熱いうちにギュッギュッと揉む。火傷に気をつけて！無理なら麺棒でグリグリ押し付けてもいいです。

3cm程度に刻んで醤油・みりんとあわせ、密閉できるビンにギュッと詰める。半日後ぐらいからが食べごろ。