鶏肉の皮目をフォークで数カ所刺し、両面に塩、こしょうします。
片面あたり、ひとつまみの塩が目安です。

耐熱皿に、鶏肉、しょうが、にんにく、ねぎを並べ、

強火で１５〜２０分蒸します。

粗熱が取れるまでそのままにします。
その間に、たれの材料をよく混ぜ合わせておきます。

タイ米をサッと水ですすぎます。
蒸したときの肉汁、にんにく、しょうが、調味料を入れ、分量まで水を足して、炊きます。

鶏肉を１cm幅に切ります。
炊きあがる１０分前に、すばやく鶏肉を入れ、炊きあがるのを待ちます。

皿にライスを丸く盛り、鶏肉、パクチー、たれを添えて出来上がり。