お湯を沸かして、にらを３０秒くらいさっと茹でます。冷水にとってぎゅっと絞っておきます。この時このお鍋お湯捨てない！

鶏皮ですが、さっきにらを沸かした鍋（１の）を沸かし直しそれで茹でます（´ε｀；）いいのいいの！

鶏皮に火が通ったら、食べやすい大きさに切って粗熱を取り、にらと共に冷蔵庫で冷やす。

ポン酢、一味をかけてできあがり！
子供には一味なしでご飯のお供に！