海老は、下処理をして、フードプロセッサーで、すり身にして、はんぺんと大和芋、卵白を、入れ回し、流し缶に流して、

蒸し器で20分蒸し、粗熱を取って切りわける。あんの材料を一煮立ちさせ、水溶き葛粉で、とろみを、つける。

塩抜きをした桜の葉に包んで、器に盛り、葛アンをかける。

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