私の大切なレシピ・ちらしずし
母のちらし寿司の具材は、細切りでした、私は、色紙切り、子供たちは、どんな、ちらし寿司に作るのでしょう？
このレシピの生い立ち
ちらし寿司は、だいたい、細切りにして仕上げますが、離乳食では、食べやすい大きさでひとつづつ食べられるように工夫しますよね？子供に作る離乳食のお寿司から、大人も細切りだけではないことを学びました。
私の大切なレシピ・ちらしずし
母のちらし寿司の具材は、細切りでした、私は、色紙切り、子供たちは、どんな、ちらし寿司に作るのでしょう？
このレシピの生い立ち
ちらし寿司は、だいたい、細切りにして仕上げますが、離乳食では、食べやすい大きさでひとつづつ食べられるように工夫しますよね？子供に作る離乳食のお寿司から、大人も細切りだけではないことを学びました。
アプリでひらく作り方
- 1
戻した椎茸、かんぴょうは、戻し汁１カップ、砂糖大さじ3
酒、味醂、醤油各大さじ2で、アクを取りながら、煮含める。 - 2
高野豆腐は、ぬるま湯で戻し、洗い水気を絞り、だし汁３カップ、砂糖60ｇ、酒50ｍｌ、味醂大さじ2塩、薄口醤油小さじ1/2
- 3
ひと煮立ちさせた中に入れ、弱火でゆっくり１時間ほど煮含めて角切りにする。
- 4
木耳は、ぬるま湯で戻し、石ずきを取り、だし汁100ｍｌ、酒小さじ1、砂糖小さじ1、薄口醤油小さじ1で煮上げ、細かく刻む
- 5
海老は、下処理をして、色よく茹でて、小口切りにする。かまぼこは、いちょう切りに、絹さやは、色よく茹でて色紙切りにする。
- 6
卵は、砂糖大さじ1を加えて混ぜ、厚めの薄焼き卵にして、色紙切りにする。合わせ酢を合わせ、ひと煮立ちさせておく。
- 7
研いでざるに上げた米に昆布だしと酒を加えて炊き上げ、合わせ酢を加え、さっくりと混ぜる。汁気を切った木耳と胡麻を混ぜる。
- 8
器に7のご飯を盛り具材をのせていく。
-
コツ・ポイント
ご飯を盛り過ぎると具材も山盛りになると、おいしそうではなくなるので注意！
ご飯が余れば、具材をのせて、翌日は、蒸して、蒸しずしにもできる。
つくれぽ
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