かぼちゃ、人参は5～７ミリ角、ホウレン草、玉葱、えのきはざく切り、ニンニクはみじん切りにする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾆﾝﾆｸ､ｵﾘｰﾌﾞ油を入れ弱火で炒め、香りが出てきたらかぼちゃ、人参、玉葱を入れてさっと炒め蓋をします。

その間にﾎﾞｰﾙに卵を割りほぐし、塩、黒胡椒を少々して混ぜておきます。

野菜が少し透き通ってきたら白ﾜｲﾝ、ホウレン草、えのき、ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽを入れます。

野菜の味付けをします。
塩、黒胡椒、ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞｿｰｽを入れてさっと混ざったら③の卵液に入れて混ぜます。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝの汚れををﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取り、再びｵﾘｰﾌﾞ油を入れ、弱火で温めます。

⑤の卵液をﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ、蓋をして蒸し焼きにします。弱火。
片面焼いたらひっくり返し、裏面も焼いたら出来上がりです♪

※私は最初の表面をしっかり焼き、ひっくり返して蓋をし、１～２分蒸し焼きにしたら火を止めそのまま余熱で火を通しています。