簡単＆絶品！サーモン柵DE鮭バター炒飯♪

Name: 簡単＆絶品！サーモン柵DE鮭バター炒飯♪
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ご飯 180ｇ位(ご飯茶碗に1膳とちょっと); サーモン柵(刺身用) 60ｇ程度; 塩(サーモン湯煮用) 少々; お湯(サーモン湯煮用) サーモン柵がひたひたにつかる程度の量; 酒(サーモン湯煮用) 大さじ1～2杯; サラダ油(炒め用) 大さじ1杯; 卵 1個; 創味シャンタン(ウエイパーとか) 小さじ1杯; ネギ 1/3本ほど; 塩コショウ 適量; バターまたはマーガリン 10ｇ位; 酒(仕上げ用) 小さじ1杯

ラスクおじさん♪ @cook_40094433

鮭炒飯は鮭フレークを使うのが普通みたい。でも新鮮なサーモンの刺身で作ってみませんか♪フレークでは出せない美味しさですよ♪
このレシピの生い立ち
スーパーにサーモンの刺身用の柵が安く並んでました♪ふと鮭炒飯に使ってみたいという衝動にかられましたｗ鮭フレークは手軽だけどやっぱ刺身が美味しいに違いない♪それにわざわざ、鮭フレークの小瓶を買うより安いし♪作ってみたらめちゃうま！リピ決定♪

簡単＆絶品！サーモン柵DE鮭バター炒飯♪

ラスクおじさん♪ @cook_40094433

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材料

1人分

ご飯 180ｇ位(ご飯茶碗に1膳とちょっと)
サーモン柵(刺身用) 60ｇ程度
塩(サーモン湯煮用) 少々
お湯(サーモン湯煮用) サーモン柵がひたひたにつかる程度の量
酒(サーモン湯煮用) 大さじ1～2杯
サラダ油(炒め用) 大さじ1杯
卵 1個
創味シャンタン(ウエイパーとか) 小さじ1杯
ネギ 1/3本ほど
塩コショウ適量
バターまたはマーガリン 10ｇ位
酒(仕上げ用) 小さじ1杯

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作り方

1
サーモンの柵からトッピング用に薄く1切れ削ぎ落として冷蔵庫に入れておいてね♪残りの柵全体に塩をふりかけてね♪
2
サーモンの柵がひたひたに浸かる程度のお湯をフライパンで沸かしてね♪沸騰手前の火力でサーモンと酒を加えて煮てね♪
3
2を4分位煮たらザルにあけてね♪サーモンをほぐしてね♪中が生でも動揺しないでね♪これが実は美味しくするポイントなの♪
4
ネギは縦半分に切ってから小口切りにしてね♪
5
ボールに溶いた卵とご飯を投入してね♪ヘラで切るように混ぜてご飯粒一粒一粒に卵を絡ませてね♪
6
油を加えたフライパンを強火でしっかり温めたら5を投入してヘラで切るように混ぜながら炒めてね♪
7
ご飯粒がパラパラになってきたら創味シャンタンを加えよく混ぜてからネギ→3のサーモンの順に加えて混ぜながら軽く炒めてね♪
8
バターを加えてかき混ぜてバターが溶けたら、塩コショウで味を整えお酒を加えて軽く炒めたらOK♪
9
味噌汁茶碗に炒飯を詰めてひっくりしてお皿に盛り付け、1のサーモン刺し身をトッピングしてね♪何げに豪華な炒飯の出来上がり♪

コツ・ポイント

「湯煮」という魚の調理法を使ってます♪湯煮は魚の臭みを取り旨みを逃しません♪本来は中までしっかり火が通すのだけど7で炒めるのでパサパサ防止のため3の通り多少生を残すのがコツ♪醤油を加えずバターを加えるのも鮭本来の風味を生かしたいから♪

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つくれぽ

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ラスクおじさん♪ @cook_40094433

2017/02/24 10:24に公開

　様々な事情で、親元を離れて生活している子ども達の日常的な支援を仕事にしています。余った食パンでラスクを作り始めたのがきっかけで、子ども達の「すげぇ、おいしい♪また作って！」と言ってくれる声や笑顔が嬉しくて、ついつい調子にのっておやつや夜食づくりを中心に試行錯誤しています♪2017年８月吉日、発酵同盟に加入♪No.5♪

このレシピのキーワード

炒飯ねぎサーモンバター湯卵酒刺身ご飯

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