本格だけど簡単！色鮮やか柚子ジャム
ninmari @cook_40059023
色鮮やか手作り無添加ジャム。国産柚子が手に入ったら是非！洗い物も時間も少なくなるよう考えたレシピ。柚子茶にしても◎
このレシピの生い立ち
なるべく簡単に早くできるよう考えたものです。
本格だけど簡単！色鮮やか柚子ジャム
色鮮やか手作り無添加ジャム。国産柚子が手に入ったら是非！洗い物も時間も少なくなるよう考えたレシピ。柚子茶にしても◎
このレシピの生い立ち
なるべく簡単に早くできるよう考えたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
計って綺麗に洗う。皮も使うので丁寧に洗う。
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- 2
皮を薄く剥いて、半分に切る。
（薄く剥いた方が食感が良くなります） -
- 3
皮を刻み、ボールに入れて何度か水を替えながら掴み洗いしたら、水に浸す。
水に浸すことである程度あくと苦味抜きが可能 -
- 4
種を取り出しながら、果汁を絞って分ける。
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- 5
絞った果汁も大事に取っておく。
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- 6
刻んで浸した皮を２回水を替えて軽く湯がく
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- 7
鍋に湯がいた皮、袋に入れた種や白いわた部分を入れてひたひたより多めの水を入れ強火で煮る。（強火で煮ると色が鮮やかに）
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- 8
皮が柔らかくなったら、絞った果汁と砂糖半分を入れる。（今回は２０分で投入、最初から入れると皮が柔らかくならない）
- 9
保存する瓶を煮沸消毒する。
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- 10
３０分位で残りの砂糖を投入。 煮詰まって来たら白い皮を入れた袋を取り出す。合計１時間程煮詰めてとろっとしたらOK。
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- 11
熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めてき蓋をし、ひっくり返して真空に。種を入れた袋は最後まで入れておく方がペクチンが良く抽出可
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- 12
出来上がり☆まずは鍋底すくって柚子茶でお疲れさま！
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コツ・ポイント
苦みが好きな方は６、の湯がきを１回に、苦手な方は３回湯がくか３、で一晩水に浸す。
１０、で固まっていないようでも冷めると固まるので煮詰めすぎない。
種などを茹でてペクチンを抽出する方法もありますが、袋に入れて一緒に煮ることで時間短縮！
つくれぽ
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