1.冷蔵庫に入れてあるお肉を取り出し、常温に戻します。

2.付け合わせ用の野菜(今回はブロッコリー)を用意。ざっと洗って、一口サイズに切り、茹でて温野菜にします。

3.お肉が常温に戻ったら、筋切りをします。

4.塩・コショウを多少強めに肉の両面に振り、出来れば塗り込みます。

5.フライパンを用意します。
弱火で熱しながら、バターを入れます。

※コツ1.参照

6.バターが溶けて変色する前にお肉を投入。両面しっかり焼きます。

7.香り付けとして醤油を振りかけます。

※コツ2.参照