また火にかけ、沸騰してきたら、手早く一気に小麦粉を投入し、その後すぐに火から外す。
そして、木べらでよくかき混ぜる。

もう一度火にかけながらしっかり混ぜ、しばらくして、鍋底に薄い白い膜が張り出したら火を止める。

団子状にまとまるので、そこにほんの少しずつ卵を加えていき、しっかり捏ねるように木べらで混ぜる。

少しずつ卵を加えていき、その都度しっかり混ぜ、すくって落としたとき、3秒位で落ち、木べらに綺麗な三角形が残る位でやめる。

↑落とした時、写真のようにギザギザになるのは、まだ卵が足りてない。トロッと柔らかくなるまで。卵は使い切らない場合もある。

絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に絞り出す。
大きさは自由だが、均一になるように。

冷凍させていたクッキー生地を、絞り出したシューの数に合わせて等分に輪切りし、シュー生地の上に乗せる。

ここで、お好みでスライスアーモンドを載せてもおしゃれにできます♪

200度に予熱したオーブンで15分焼き、その後180度で15分。
焼き終わってもオーブンは開けず、温度が下がるまで放置。

裏ごししたら全て鍋に移し、中火で火にかける。
木べらで絶え間なくそこからよくかき混ぜる。木べらにかたまりが付き始める。

だんだん固くなってくるので、トロトロの柔らかさになったら火を止めて、バットに移し、表面に落としラップをする。

常温になったら冷蔵庫で冷やす。
シューに詰める直前に、生クリームを7部立てくらいに泡立て、カスタードクリームと混ぜる。

シューの後ろに穴を開け、絞り袋でクリームを詰める。

クリームを詰めたら完成♡
冷蔵庫へ！