なすのへたを切り、細切りにして水（分量外）にさらす。
長ネギも適当な長さに切る。

ひき肉に★で軽く下味を付けて、○の調味料を合わせておく。

フライパンを温め、ごま油を入れ豆板醤を入れて軽く炒め、次にひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。

水気を取ったなすを入れて炒め、長ネギも入れてサッと炒めたら○を入れる。沸騰したら火を弱め水溶き片栗粉でトロミを付ける。

最後にごま油を回しかけ火を止める。
お皿にご飯を盛り、炒めたなすをかけおろし生姜をのせて出来上がり。