箸でぽろっ。豚の角煮
まいこきまま @cook_40211006
箸で本当にポロっといっちゃいます。
このレシピの生い立ち
料理本と格闘。
どうしても柔らかい角煮が食べたいのに固くなっちゃう。
愛情を込めて作ってみようと作ってたら
居酒屋開けるね！
なんて言われるくらい柔らかい美味しい角煮ができちゃいました！
箸でぽろっ。豚の角煮
箸で本当にポロっといっちゃいます。
このレシピの生い立ち
料理本と格闘。
どうしても柔らかい角煮が食べたいのに固くなっちゃう。
愛情を込めて作ってみようと作ってたら
居酒屋開けるね！
なんて言われるくらい柔らかい美味しい角煮ができちゃいました！
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を一口大に切る。煮ると脂が溶けて少し縮むので大きめに切ってもOK！
- 2
ニンニク、しょうがをスライスして鍋に入れる。上から豚肉と水を入れる。*水は豚肉が被るくらい。
- 3
【2】に落とし蓋をして弱火で１時間煮る。*常に豚肉が水の中に入るように、水が少なくなったら足し水を！
- 4
火を止めて一晩放置。(10時間くらい)浮いて白く固まった脂を取り除く。
- 5
(A)を入れ、弱火で30分煮込む
- 6
醤油を加えさらに30分煮込む。
- 7
火を止めて１時間放置して味を染み込ませます。
- 8
再び１時間弱火で煮込み、１時間放置‥と食べるまで煮込み、染み込ませ‥を繰り返して出来上がり！*足し水を忘れずに
コツ・ポイント
私は食べる前日の夕方に【3】までをして翌朝から煮込み開始。大体５回程煮込み、染み込ませ‥を繰り返しています。時間も手間も掛かりますが、その分美味しい角煮になります！
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