優しい甘さ♪さつま芋とさつま揚げの味噌汁
お芋とさつま揚げで、ほんわか甘くて優しい味のお味噌汁。朝ごはんはもちろん、疲れた夜にもどうぞ。おいしいだしのとり方も。
このレシピの生い立ち
さつま芋が好き・さつま揚げも好き → よく使う → 微妙に残る→ お味噌汁に入れる という訳です。
優しい甘さ♪さつま芋とさつま揚げの味噌汁
お芋とさつま揚げで、ほんわか甘くて優しい味のお味噌汁。朝ごはんはもちろん、疲れた夜にもどうぞ。おいしいだしのとり方も。
このレシピの生い立ち
さつま芋が好き・さつま揚げも好き → よく使う → 微妙に残る→ お味噌汁に入れる という訳です。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮は剥いても剥かなくてもお好みで。1ｃｍ弱の輪切り（大きければ半月切り）にし、10分位水にさらす。
- 2
さつま揚げは、熱湯をかけるか、さっと茹でて油を抜き、5～7mm位に切る。
玉ねぎは薄切りにする。 - 3
鍋にだし汁を煮立て、材料をすべて入れる。芋がやわらかくなったら、味噌を溶きいれ、あれば青みにねぎを散らす。
- 4
味噌の量はご家庭のお好みで。
- 5
★だしは顆粒やパックで充分ですが、時間がある方はこの方法で。煮干と昆布でとってます。
- 6
煮干（水１Lに25g位）は、頭とはらわたを取って、半分に裂く。
-
- 7
ラップをせずに、電子レンジに30秒位かける。香ばしくなって生臭みがなくなります。
-
- 8
だし昆布（5～7ｃｍ位）は汚れを落とし、繊維を切るように、はさみで2箇所位切れ目を入れる。（だしがよくでる）
- 9
水１Lにだし昆布と煮干を入れ、30分位おいておく。（半日位でも）
-
- 10
（時間がなければ、そのまま火にかけてもだしはちゃんととれます。）
- 11
中火にかけ、沸騰直前に昆布は引き上げる。そのまま、出てくるあくを取りながら、表面がゆらぐ程度の火加減で煮出す。
- 12
7～8分煮出したら火を止め、すぐにこす。 ポイント→
ぐつぐつ煮立てない、でも弱火にし過ぎない。火を止めたらすぐにこす。 - 13
冷蔵庫で2～3日保存できます。残ったら、煮物や翌日の味噌汁に。
コツ・ポイント
味噌は味をみながら加減して入れてください。
つくれぽ
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