豆腐一丁を５分チンする。
取り出すとき熱いので気をつけて下さい。

ボールのなかにざるをセットしそのなかに豆腐を入れる。木ベラで崩しながら水分を抜く。この時優しくしてください。

ある程度水分がとれたらボールのなかの水分をなくして綺麗にし豆腐を入れる。

豆腐に塩コショウ、たまご、パン粉、たまごをいれて混ぜる。ある程度混ぜたら片栗粉をいれて形を作りやすくする。

掌半分くらいの大きさにして豚バラを巻いていく。

巻終わったら両面に片栗粉をまぶす。

ねぎと大根を切ります。ねぎは斜め切り、大根はみじん切りしタッパーにいれ、みりん、酒、塩、ごま油を入れて２分チンする。

ソースは味を見て調節してください。お皿に豆腐バーグとねぎ塩ソースを盛り付ける。塩以外にもお味噌でもおいしいと思います。