スライスした玉ねぎをサラダ油とバターでしんなりするまで炒める。

（今回は頂き物の蟹缶です）蟹汁も残らず（1）に加え汁気が無くなるまで炒める。

炒めたものはいったん、バットなどによけておく

ベシャメルの材料A.をフライパンに入れ、中強火にかけ木べらでよく混ぜる。

火にかけていくと、生地がダラっとしてくるので、そうなったらすぐ火を止めてｺﾝﾛから下ろし、（3）を混ぜ合わせる。

混ぜたものは、こんな感じになります。

（6）中火にかけ、そこに牛乳と生クリームを少しづつ加え木べらでそのつどよく混ぜる。

荒熱がとれた（7）をラップをひいたバットに流し入れ、表面にぴったりラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

タネにまぶす用の薄力粉をビニール袋に用意する

固まったタネを16等分に分ける。

鍋に揚げ油を入れる（まだ火は付けない）その油を手に付けてタネを俵型にしていく。

9の薄力粉をまんべんなく全面にまぶす。＊きちんと全面まぶさないとパンクの原因になります

B.の材料をボウルに入れ泡だて器でよく混ぜる。これがちょっとしたポイントです(*´▽｀*)

こんな感じにアイテムをセッティングするとやりやすいです。

溶き卵＋αにたねをくぐらせ、生パン粉をまぶす。

ちょっとつぶれめの俵にすると、火の通りがよくなります。

油を中火で火にかけます。油にパン粉を一つまみ落し、なべ底にパン粉が落ちすぐ上がってくるようになったら揚げ始めます

2個くらいづつ入れあまり箸で触り過ぎないように揚げる。油はねは、鍋蓋でカバー（笑）

こんな感じの揚げ具合で～。

皿に盛り付けて出来上がり。