20分で作れる、チーズ入り塩麹鶏ハム
すー太郎・ホネリ @cook_40049923
塩麹レシピ48
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このレシピの生い立ち
鶏ハムにチーズ入れたら、どうなるか思いつきで作ってみました
こ・れ・が、チョ～～～ウマイッス
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鶏ハムにチーズ入れたら、どうなるか思いつきで作ってみました
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- 1
胸肉を観音開きに開いて、包丁で筋肉の繊維の方向に
切り込みを数本入れ、塩麹と胡椒を、まんべんなく擦り込みます。 - 2
バットの上にラップを45～50cm切り、胸肉をひろげて置きます。
後でしばるので必ず長めにしておいてくださいネ -
- 3
上に小さめのバットを置き、上から1～2キロの重りを乗せて5～6分漬込みます（時短）
-
- 4
鳥肉のうえにスライスチーズを乗せます
（チェダー入りだと後で色が綺麗です） -
- 5
巻き寿司のように鳥肉をクルクルっと巻き（詳しくはレシピID:18938362）
もしくはコツポイントよりブロブで... -
- 6
ラップは中身が漏れ出さないようぴったりくっつけてください。片側をお肉の脇で縛り、お肉を押し下げ空気を抜きながらねじります
- 7
余ったラップの両端を持って中央で縛ります
-
- 8
3〜5分茹でたら茹で7～8分放置、蒸します。
ボールに移して水を入れサっと粗熱を取ります。 -
- 9
今回はチーズが溶けていた方が美味しいので冷やさず、温かいまま切り分けてお皿に。
-
コツ・ポイント
サランラップかクレラップがおすすめ。ぴったり煮汁がキープされます。
なるべく細く巻いて下さい。太くすると中が生になります。
詳しくはブログで、
http://ameblo.jp/honeri/entry-11247518105.html
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