鍋を中火にかけ、分量のオリーブオイルとバターを投入。バターを溶かします。

にんにくのみじん切りを投入。焦がさないように炒めて香りを立てます。

玉ねぎのみじん切りを投入。透明感が出るまでじっくり炒めます。

分量の小麦粉を投入。火を弱火に落として、焦がさないように軽く炒めます。

3〜4mm厚にスライスしたマッシュルームを投入。断面に油を吸わせるように軽く炒めます。

分量の水、白ワインビネガー、顆粒コンソメを投入。火を強くして一煮立ちさせ、浮いたアクを取ります。

鍋の火を止め、ハーブソルト小さじ1程度を加えて味を整えます。

スープをカップに注いだら、サワークリーム 大さじ1を落として完成！

サワークリームは、簡単に自作もできます。レシピ（ID:18846780）はこちら。

●姉妹レシピ：マッシュルームのクリームスープ（ID:19204114）もどうぞ！