赤系→トマトかエビ味のスープ
白系→ポタージュやポテト系
緑系→ほうれん草かグリンピース味
のカップスープを用意してね。

カップスープの素にクールアガーを加えて混ぜ合わせておく。
溶かした時ダマになりにくいです。

お鍋に水を入れ、赤系スープの素＋アガーを加えて混ぜてから火にかけます。最初はスープの素が浮いてます。

混ぜながら中火で加熱し、沸騰させます。
アガーが溶けてプルンとした質感になったら生クリームを加えます。

数分置いて1段目が固まったのを確かめたら、白系のスープで同じように2段目を作り、流し入れます。

最後に緑系。使ったスープの素は緑が薄かったので、茹でて刻んだほうれん草を足して熱いうちにブレンダーにかけました。

手間でなければ流し入れる前に茹でた野菜と一緒にブレンダーにかけるとより本格的なムースになります。
赤→ニンジンとか。

3段目が固まれば出来上がり。冷やしても冷やさなくてもいただけます。ふるふるっとしてクリーミーなムースですよ。