なすの含め煮 青じそあんかけ
三島食品 @cook_40102197
暑い日におすすめする、冷たいなす料理です。
このレシピの生い立ち
ふっくら柔らかく煮たなすに青しそ風味のあんをかけました。青しその清涼感あふれる香りが広がります。
なすの含め煮 青じそあんかけ
暑い日におすすめする、冷たいなす料理です。
このレシピの生い立ち
ふっくら柔らかく煮たなすに青しそ風味のあんをかけました。青しその清涼感あふれる香りが広がります。
作り方
- 1
なすは薄く皮をむき、水にさらし、水気をきる。トマトはくし型に切る。
- 2
鍋にだし汁、砂糖、酒を入れ火にかけ、煮立ったら、なすを入れ、落としぶたをして弱火で約20分煮る。
- 3
粗熱が取れたら、煮汁ごと冷蔵庫で冷やす（時間外）。
- 4
鍋になすの煮汁を大さじ3と『かおり®』を入れ、火にかける。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、青じそあんを作り、冷やす。
- 5
皿に冷やしたなすとトマトを盛り付け、青じそあんをかける。
- 6
青じその色と香りをそのまま生かしたふりかけです。いろいろな料理の薬味として、手軽に幅広くご使用いただけます。
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コツ・ポイント
水分が飛ばないうちに、手早くあんを作ります。
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