玉葱はスライス、エリンギは裂いて長さを3等分、牛肉は食べやすく切る。トマトは皮を炙って剥いて4つ割りにする。

茄子は6つ割くらいに切て長さを3等分する。オリーブオイル大匙1で皮のほうから焼く。（色が飛びにくくなる）焼いて取り出す。

パプリカはグリルで焼いて火を通し、皮を剥いたら食べやすく裂いて、長さも半分に切る。

オリーブオイル大匙1でにんにく、玉葱、エリンギ、牛肉の順に加えて炒めていく。

4にバターを加え、薄力粉を振りいれ炒める。

赤ワイン、鶏がらスープ、ケチャップ、醤油を加えたら、味をみて、塩胡椒で調整する。

トマトを入れ4分ほど煮込んだら、なすとパプリカも加えて2分ほど煮込む。最後に味をみてととのえ出来上がり♪