青魚をおいしく♪甘辛だれの蒲焼
Mayumi♪ @cook_40054858
さば・いわし・さんまなどを甘辛だれで仕上げます♪子供も、魚が苦手な方にも好評な味付け。
このレシピの生い立ち
青魚は塩焼きだとどうしても子供が苦手だったり。自分自身も小さい頃から蒲焼味が好きでコレだともりもり食べられます！
青魚をおいしく♪甘辛だれの蒲焼
さば・いわし・さんまなどを甘辛だれで仕上げます♪子供も、魚が苦手な方にも好評な味付け。
このレシピの生い立ち
青魚は塩焼きだとどうしても子供が苦手だったり。自分自身も小さい頃から蒲焼味が好きでコレだともりもり食べられます！
アプリでひらく作り方
- 1
さばの場合は、腹の部分の血をよくペーパー等で拭いて固いえらの部分や肋骨などは取り除いておく。3等分くらいにしておきます。
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- 2
いわしやさんまは開いておきます。いわしは自分で手開きでもよいですが、開いてあるものでも。さば同様、血は拭いておきます。
- 3
※できればさばなら「真さば」、いわしなら「真いわし」と書かれているものを買いましょう。その方がおいしいです。
- 4
かたくり粉を全体にたっぷりとつけます。
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- 5
甘辛ダレはあわせておきます。
-
- 6
フライパンに油をしき、身のほうを下にして中火で焼きます。片面を3分くらい焼いたらひっくり返し蓋をしてしばらく焼きます。
-
- 7
蓋をして3分くらい。焼けているか確認しＯＫだったら、蓋を開けて水分をさっととばし表面をかりっとさせます。
- 8
いったん火を止め、フライパンに残っている余分な油をふき取ります。
- 9
甘辛ダレをいれ、中火で煮立たせ、全体にタレが絡まりとろっとしたら完成。
- 10
こちらはいわしバージョンです。
-
コツ・ポイント
血などをよくふき取ることが臭みを取る秘訣です。特に背骨の部分の血や、内臓が残っていたりすると美味しくないので、丁寧にキッチンペーパーでふき取りましょう。
タレで絡めるのですが、いったんかりっと焼き上げることで、衣が美味しくなります。
つくれぽ
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