玉ねぎは薄くスライスし、にんじんは千切りにする。豚肉は1cm幅くらいに切る。

熱したフライパンにごま油をひき、玉ねぎ、にんじん、豚肉、しめじを軽く炒める。

☆の材料全てを入れ、強火で沸騰させる。アクは取り除く。

★の材料全てと、うどんを入れて、もう一度グツグツさせたら、火を止める。

酢と水溶き片栗粉を入れて混ぜたら、火を付けて煮立たせ、とろみを出す。

溶き卵を細く流し入れ、ひと混ぜしたら、出来上がり。

お好みで、黒コショウやラー油をかけてください。