桜と酒粕の食パン
ノンオイルなのに柔らか～い♡
心も身体も喜ぶ優しい食パンです。
このレシピの生い立ち
桜を堪能できるシンプルな配合で食パンを作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
この酒粕を使用
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- 2
桜葉、花の塩漬けは洗って塩抜きします。葉っぱは水気を拭いて細かく刻む。花は水を切るように花びらだけキュッとつまんで使用。
- 3
粉～塩までをボウルに入れて捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ね始める。
- 4
ぬるま湯は最初から全部加えず、生地の様子を見ながら調整して下さい。
捏ね上げてキレイに丸めます。 - 5
ガス抜き後２等分。
キレイに丸めます。
濡れ布巾を被せ、ベンチタイム１５～２０分ほど。。 - 6
再度ガス抜き後キレイに丸めて成型。
めん棒で縦長に伸ばし、左右を折って軽くガス抜き。クルクル巻いてシッカリ綴じる。 - 7
油を塗った型に⑥を並べ入れます。
濡れ布巾、ビニールを被せ２次発酵。
型スレスレくらいまで膨らむのが目安。 - 8
頃合いを見てオーブン２３０度に予熱開始。２２０度に下げて１５分、更に２００度に下げて１０～１２分ほど焼いて出来上がり♪
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- 9
※予想以上に膨らむ恐れがあるので、小さいオーブンをお使いの方は天板は使わずに焼くことをお勧めします。
- 10
写真でお伝えできないのが残念ですが
白い生地に桜の葉っぱと花びらがチラチラしていて、とっても可愛いです。 -
コツ・ポイント
私の使った酒粕は柔らかめなので、最初からそのまま一緒に捏ねてしまいました。冷蔵庫で保存していたり固めの酒粕の場合は、予め湯で伸ばしておくと扱いやすいと思います。
成型時、ややベタつくかもしれません。必要に応じて少量の打ち粉をして下さい。
つくれぽ
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