豆腐はキッチンペーパーにくるみレンジで1分～1分半ほど加熱し水切りをしておく。

ほうれん草は茹でて2.3cmに切っておく。きのこは食べやすい大きさにし、ラップをしてレンジで2分半加熱し水気を切っておく

ボウルに水切りした豆腐を入れ泡だて器でなめらかになるまで混ぜたら●を入れ、混ぜ合わせる。

３にほうれん草ときのこを入れ混ぜ合わせたら、グラタン皿に入れ、チーズをのせ、オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼く

お好みでドライパセリを振りかければ完成。