水をフライパン（鍋でもOK）入れて中火。そこに鶏むね挽肉を入れる。すぐにグツグツしてくるのでお玉で挽肉をくだいていく。

挽肉を砕く時、お玉の先を使って切るようにするとポロポロと分かれて行きます。挽肉の色が変わってきたら弱火にします。

弱火のまま調味料を全て入れます。常にお玉の先でとんとんと挽肉をほぐしながら混ぜていきます。

調味料が混ざったら中火に戻し、混ぜながら水分を少し飛ばしていきます。フライパンを傾けてこのぐらいまで。

火を止めてお玉の裏で挽肉を平らにします。

そのままフタをして完成。冬場ならそのまま朝まで放置。夏場は冷蔵後に入れておきます。もちろんすぐ食べてもOKです。

一晩おいて次の朝、もう一度火を通します。焦がさないように中火ぐらいで。

弁当箱を洗う時に楽なのでラップを敷いた上にご飯を入れて、できあがった鶏そぼろをかけ、お好みで紅生姜や炒り卵をどうぞ。