なすは所々皮を剥き、ひとくち大に切り水につけておく。 しばらく置き、水を切る。

トマトは粗みじん切り、いかは食べやすい大きさに切る。ゴーヤはわたを取り薄切り、さっと塩茹でする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを揚げ焼きする。あまり動かさずしっかり焼き付ける。

なすが焼けたら、いかを加えて炒める。ゴーヤを加え、塩・こしょう・カレー粉・しょうゆで調味する。やや濃い目で大丈夫です。

オイルごと器に移す。あら熱がとれたらトマトを加え、冷蔵庫で冷やす。

スパゲティを表示時間通りにゆで、氷水でしめる。冷えたら水気をきる。

５の具・オイルの器にスパゲティをいれ、あえる。
盛り付けて枝豆を散らし、お好みでガーリックパウダーをふる。