じゃがいもは1センチ角の細切りにし、水にさらす。

鶏胸肉もじゃがいもと同じように切りボウルへ。1も水気をきって、一緒のボウルへ。

2に塩コショウ、カレーパウダーを入れて全体に絡め、小麦粉大さじ3を入れ、さっくり混ぜる。

小さめのボウルに小麦粉、冷えた水、マヨネーズを加えて、粘りがでないようさっくり混ぜる。

3に4を入れ、粘りがでないよう全体を混ぜ合わせる。

5を菜箸で適当な大きさにつまみ、そっと油へ落とし揚げる。

6はしばらく触らずに揚げ、かき揚げの形に具がくっついたらひっくり返す。

菜箸で上げて軽くなったら揚げ時です。
お好みで仕上げに塩をふりかければ完成。