野菜を準備します。
ペコロスは断面に十字に切れ込みを入れると味しみがよいです。
そのほかは一口サイズに。

ピクルス液を作ります、スパイスとピクルス液の調味料を鍋に入れて一煮立ちさせます。

煮沸消毒した耐熱瓶に野菜をつめ、
ピクルス液を熱いまま流し込みます。
密閉して1〜2日漬けたら出来上がり。