チンゲンサイは4～5cmのざく切りに、にんじんは薄く切ってから千切りにする。

熱したフライパンにごま油をひき、中火でにんじんとしめじを軽く炒める。

水と鶏ガラスープの素、みりん、塩、チンゲンサイを加えてひと煮立ちしたら、火を止める。

水溶き片栗粉を入れて混ぜ、火を付けてとろみを出す。

グツグツしているところに溶き卵を流し入れ、火が通ったら出来上がり。