深さのある鍋に少量の油を引き、☆を入れてから火をつける。
中火で肉をほぐしながら炒める。
トングを使うと便利。

肉の色が変わったら、玉ねぎ・しめじを入れて軽く炒め、水を加えて強火にする。

沸騰したら灰汁をとり、蓋をして弱火にする。
好みの柔らかさになるまで煮る。

肉を食べてみて柔らかくなっていたら、強火にして本みりんを入れる。
(蓋はしない)
アルコール分が飛んだら火を止める。

火を止めた状態で★を入れて軽く混ぜる。
蓋をして、そのまま完全に冷めるまでおく。

※★に醤油麹を追加しました。
あれば入れてみて下さい。
旨味がupします。

食べる時に温め直して、硬めに炊いたご飯に載せて食すべし。

＊結構な量になるので、食べる人数に合わせて材料の分量を調整してね。

上に載ってるのは、白雲堂さんの茗荷の甘酢漬け。

※追記
生姜はチューブOKでしたがNGにしました。(塩分が入っているので)

→すりおろすのが面倒なら、適当な大きさに切って②でブチ込んで下さい。