もち米は洗って30分ザルにあげる。人参はいかの胴の長さ5ミリ角に切る。いかは処理して胴と足をとっておく。

胴の先にもち米を少し詰め、足と人参を入れる。すきまへしめじともち米を八分目詰める。詰めたら爪楊枝で止める。

鍋にしょうが・だし汁と①を入れ、煮立てたころへ2を入れる。弱火で20分位煮る。

いかの上下を返し味をしみこませる。