冬瓜と豚肉
Cara Luna @cook_40071242
冬瓜のあっさり味と、豚肉のだしが良く出た煮物です。冬瓜は売ってる量が大きいけど、ペロッと食べれちゃいます。
このレシピの生い立ち
よく冬瓜を煮て食べるのがすきなんだけど、ちょっとボリュームを出すために豚肉をいれてみました。豚の出汁がでておいしくなりました。
冬瓜と豚肉
冬瓜のあっさり味と、豚肉のだしが良く出た煮物です。冬瓜は売ってる量が大きいけど、ペロッと食べれちゃいます。
このレシピの生い立ち
よく冬瓜を煮て食べるのがすきなんだけど、ちょっとボリュームを出すために豚肉をいれてみました。豚の出汁がでておいしくなりました。
作り方
- 1
（塩がなじむようにできるだけ、時間を置く）
豚肉は1cmの幅に切り、分量外の塩を多めにふる。 -
- 2
冬瓜は種の部分を取り除き、２～３cm角の大きさに切り皮もむいておく。
-
- 3
鍋にかぶるくらいの水と冬瓜を入れ、火にかける。
-
- 4
沸騰したら豚肉を加え煮る。
あくが出たら取り除く。豚肉の色が変わり火が入ったら、塩以外の調味料をいれ15分程煮る。 -
- 5
油抜きしたうす揚げを入れ味を見ながら塩を加え、弱火でさらに10～15分煮る。
-
コツ・ポイント
豚に先に塩をなじませておくことで、厚切りの肉でも味がしっかり付く。冬瓜は味がしみやすいので、煮汁の塩味を最初から濃くしないことで、豚の出汁がきいたおいしさが感じられると思います。
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