ナスは乱切りにし、水にさらしたらザルにあげておく。

にんにくをみじん切りにする。

フライパンにオイルを熱し、にんにくを炒める。

ひき肉を加えて炒め、塩コショウする。

ひき肉に火が通ったらナスを加える。

パプリカを小さめに切って加える。

酒をふり、フタをして蒸し焼きにする。

ナスに火が通ったら、みそ・コチュジャン・砂糖・みりんを混ぜて加え、全体に絡める。