玉子を白身と黄身にわけボールに入れて白身を角がたつまでミキサーであわ立てる。３０ｇの砂糖を加えあわ立てる。

黄身はボールに入れて泡だて器を使いクリーム状になるまであわ立て３０ｇの砂糖を加えあわ立て、１に半量ずつ入れてあわ立てる。

２のボールにふるった小麦粉を半量ずつ入れて粉がなくなるまで混ぜる。溶かしバターを加え軽くまぜる。型に生地を流し込む。

１８０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く、粉ゼラチンを１５ｃｃのお湯でふやかしジュースを加えゼラチンをよく溶かす。

生クリームをミキサーであわ立て、砂糖を１５ｇ加え、よくあわ立てる。ジュースをクリーム状までに冷やし固めたものと混ぜる。