にんにくをみじん切りに。他の野菜は切っておく。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、刻んだにんにくを香りが出るまで炒める。

にんじん・玉ねぎをフライパンで炒め、少し火が通ってきたらきゅうり・なすも一緒に炒める。カレーパウダーを少々加える。

玉ねぎが透明になってきたらトマトジュース・コンソメ・塩コショウで味つけ。塩・コショウは調える程度でOKです。

盛り付けて完成☆