カジキと茄子とピーマンの南蛮漬け
リカ＆チャコ @cook_40038677
南蛮漬にも色々な分量で一味変わります。材料等でも変えると何時もとは変わって味わえますよ(*^-^)お好みの野菜でどうぞ！
このレシピの生い立ち
カジキと夏野菜で簡単南蛮漬け！魚も野菜も一緒にどうぞ！
カジキと茄子とピーマンの南蛮漬け
南蛮漬にも色々な分量で一味変わります。材料等でも変えると何時もとは変わって味わえますよ(*^-^)お好みの野菜でどうぞ！
このレシピの生い立ち
カジキと夏野菜で簡単南蛮漬け！魚も野菜も一緒にどうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
南蛮酢を合わせて良く混ぜ合わせて置きます。砂糖等が溶けにくい時はひと煮立ちさせて冷ましてもOK。
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- 2
ピーマンは半分か１/４に切り種などを取り除き洗い水切りをして置きます。
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- 3
茄子は縦に切り水に付けて灰汁抜きをして水切り後に格子状等に切り込みを入れて置きます。
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- 4
油を準備して１８０度位で素揚げします。皮の方から先に油に入れましょう。
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- 5
ピーマンも同様に素揚げして油を切ります。南蛮酢に漬けこみます。
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- 6
カジキは半分か１/３に切り片栗粉を全体にしっかり付けて置きます。
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- 7
３分位片栗粉を付けて落ち着かせてから揚げると衣がはげにくいですよ。
-
- 8
同様に１８０度位で揚げます。カジキは案外早くに火が通りますので長い時間揚げないでも大丈夫。うっすら色が付けばOK。
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- 9
漬け込んだ野菜を盛りつけて油を切ったカジキを南蛮酢にくぐらせて盛りつけます。
-
- 10
盛りつけた後に少量汁をかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
※茄子は大きさにより分量を調節してください。切り方もお好みで構いません。
※ピーマンの代わりにオクラやインゲンなどでもお好みの物でどうぞ！
※鷹の爪の代わりに豆板醤でも美味しいよ！
※カジキの代わりの魚でも代用できます！
つくれぽ
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