冬瓜は中綿を取り、皮をむいておろし器ですりおろす。
玉ねぎはみじん切り。
ニラは1ｃｍ位に切る。

鍋に玉ねぎとすりおろした冬瓜を入れ水とコンソメを入れて焦がさないように柔らかく煮る。

豆乳を少しずつ入れこのみの濃さに調節する。
ニラを入れて臭みを消す程度に火を通す。