事前に、
皮を湯むきしたトマトを５ｍｍの角切りにして、塩コショウし、ドレッシングと混ぜておく。

鶏肉は、皮をとり、肉は長細くスティック状にカット。
皮（切らずに１枚）と肉に、塩コショウし、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、２の鶏肉を焼く。皮はカリカリになるまで、弱火で長めに焼く。肉は、中まで火が通る程度に。

レタスは、１ｃｍ程度の幅にカットして、水にさらす。

麺を茹で、冷水で冷やす。

お皿にレタス・麺・鶏肉を盛り、カリカリの鶏皮をカットしてトッピング。１のドレッシングをかける。