大学芋風
冷めてもさつまいものポリポリ感がなくなりません
このレシピの生い立ち
大学芋を作るのに、飴を作るのが面倒だったので、みりんにしたら大成功!
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さつまいもを太目のせん切りにする。
フライパンに油を多い目に入れ、さつまいもを表面がぱりっとなるよう揚げる。
耐熱ボウルにみりんと砂糖をいれ、レンジで40秒。混ぜて、レンジで40秒。(途中様子を見て、とろみがつくまで煮詰める)
(2)にゴマを入れる。
さつまいもを順次、ボウルに入れる。(このとき、ゴマに熱いさつまいもがあたるように入れる)
ゴマの香りを出すため、揚げたてのさつまいもをゴマの上につけるようにする。
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