鯛は、鱗をとり内臓をだし捌いて
骨の無い部分を、食べやすい大きさに切る

塩コショーで下味を付け、小麦粉をまぶし
軽く叩いておく。

オリーブオイルにニンニクを入れ、香りが出てきたら鯛を焼く。表面がカリッとするまでジックリ焼く。

ジェノベーゼソースに生クリームを混ぜ　てひと煮立ち、ソースを作っておく。

お皿に野菜、魚を盛り付け、ソースをかけます。