梅干しは叩きます。大葉は硬い軸を気になるようなら切り取ります

豚肉に大葉、叩いた梅を重ねます

2の作業を繰り返して最後が豚肉で終わるようにします。塩、胡椒します

3の豚肉に小麦粉をまぶす

大葉が飛び出していたら成形して形を整える

卵を溶いたものにくぐらせます

また小麦粉をつける。小麦粉→卵液という作業を3回繰り返す。ふんわり上がるポイントです

7の作業を3回繰り返したらパン粉をつけます

熱した油で揚げて油を切る。食べやすい大きさに切って出来上がり^ - ^お好みでとんかつソースなどでどうぞ