さつまいもは厚めに皮をむき、適当な大きさに切って洗い、水にさらしておく。

①のさつまいもの水気を切り、鍋に入れ、分量外の水を入れてやわらかくなるまで煮る。

お湯がなくなってくるまで煮た②のさつまいも(250gくらい)をなめらかになるようにつぶし、溶かしたバターを加える。

きび砂糖を混ぜ、牛乳とラム酒などを加えて混ぜる。
オーブンを180℃に予熱する。

天板にクッキングシートをしき、④をビスケットの上に絞ったり、好きな形に整形して並べ、卵黄を少量の水で溶いたものを塗る。

180℃のオーブンで20分くらい焼く。
※トースターでも！焼き時間は様子を見て！