チョコレートは小さく刻み、混ぜ込み用30g、トッピング用30gに分ける。

★はボウルに合わせてざっと混ぜ、ふるう。

カップケーキ型にカップケーキライナーを敷く。

オーブンを170℃にあたためる。

牛乳を耐熱容器に入れてあたため、インスタントコーヒーを混ぜて溶かし、ラム酒を混ぜる。

ボウルにバターを入れてグラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。

卵を割りほぐし、3〜4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

粉類の1/4量を加えて泡立て器で混ぜる。粉が見えなくなったら、コーヒー液の1/2量を加えて混ぜる。

残りの粉類の1/2量を加えて混ぜ、残りのコーヒー液を加えて混ぜる。

残りの粉類と混ぜ込み用チョコレートを加え、生地にツヤが出るまで混ぜる。

型に生地を8分目ほどまで入れ、トッピング用チョコレートをのせて、170℃のオーブンで20〜25分焼く。

焼き上がったら、型から出して網の上にのせて冷ます。

日もちの目安:冷蔵4日間