米・水・料理酒・昆布だしの素を合わせておきます。黒大豆をフライパンで乾煎りし、米と一緒に混ぜて炊きます。

米が炊けるまでの時間で、具材を用意します。まず、干ししいたけを水で戻します。戻し水も使うので捨てないでくださいね。

にんじんを薄切りにして、可愛らしい型で抜きます。

2の干ししいたけ・3のにんじん・干ししいたけの戻し汁・砂糖・しょうゆを小鍋に入れ、中火で煮ます。

やわらかくなったら具材は出来上がりです。型抜きしたにんじんの外枠を取り出し、みじん切りにして寿司飯に混ぜる材料にします。

錦糸卵を作ります。卵にグラニュー糖と塩を混ぜ、薄く焼きます。そのあと細く切ります。

具材、錦糸卵が完成しました。右上のものは皮を取り除いた枝豆です。

すしごはんを作ります。寿司酢（酢・はちみつ・塩を混ぜたもの）を、炊きあがったご飯に混ぜます。

7のしいたけとにんじんを加えます。

切るようにリズミカルにヘラを動かし、寿司酢が全体に行き渡るように混ぜます。

弁当箱に10のすしごはんを詰めます。6の錦糸卵を写真のように並べます。境目の左右にゆでたブロッコリーを置きます。

目や口はスライスチーズと海苔で作ります。海苔を切ったあと、スライスチーズに貼りつけ、竹串で描くように抜きます。

黒大豆を鼻、枝豆を耳、にんじんをほっぺに見立てて配置します。ずれるときはマヨネーズやはちみつで貼りつけ、出来上がりです♪

弁当箱ではなく皿に盛り付けたら、このような感じになります。