鶏むね肉をひらいて厚さを均一にします。

白砂糖、黒砂糖、ハチミツなど何でも可。食感をしっとりさせるために、よくまぶしておきます。

塩をふりかけます。ざらざらした感じが残るくらい多めに。

ジップロックで密封、冷蔵庫で1日か2日。

ラップで巻いて整形、さらにアルミホイルで包みます。

土鍋で沸騰させたお湯に投入。再沸騰したら蓋をして余熱で1時間。

これだけでも充分に美味しい。燻製とか面倒なことはしないほうがいい気もしますね。

100円ショップで買った雪平鍋と、蒸し器。東急ハンズで買ったスモークチップ。

鍋にスモークチップを入れて……

蒸し器をのせます。

鳥ハムを並べ、蓋をして弱火で加熱。……部屋が煙たくなってきたので屋外へ。

ガソリンを燃やして加熱。

1時間くらい燻します。

美味しそうな色に。

味が凝縮されて、さらにおいしくなりました！ やったー！！！