ほうれん草(バラ４束位)を綺麗に洗い、大きい鍋に水を入れ沸騰したら大さじ１杯の塩を入れて中火でサッと１分茹でます。

茹で上がったら湯を捨てて冷水で約３分程浸します。

浸したら冷水を捨て水洗いをして水を切ります。
４等分位に縦に切ります。

手で絞りながらしっかり水気を切ったらボウルに入れて、砂糖大さじ１杯、みりん小さじ１杯、酒小さじ１杯を入れて混ぜます。

じゃこを１掴み～半位を入れて、醤油小さじ１杯を入れて混ぜます。

仕上げに、白ゴマ小さじ２杯、味の素少量を振ります。

小皿に移したら出来上がりです。