ねぎは小口切り、ごぼう・人参・大根はさいの目切り、生姜はみじん切りにする。

鍋にオリーブ油と生姜を入れたら弱めの中火。香りが立ったら水・コンソメと◯を加えて強火にかける。

グラグラと涌かし、出て来た灰汁を掬い取る。

野菜が柔らかくなったら火を落とし、3に◎で調味。味見し調節する。

お好みでこしょうをふる。