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青椒肉絲?じゃがいもで作るバター醤油肉絲
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青椒肉絲?じゃがいもで作るバター醤油肉絲-レシピのメイン写真

青椒肉絲?じゃがいもで作るバター醤油肉絲

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

食べてビックリ!
食卓のちょっとしたサプライズに是非!
ご飯の共に、お酒のつまみに、絶賛間違いなし
このレシピの生い立ち
ちょっとした出来心でw
いつもの見た目で味が違う料理があったらなぁ…と
因みに、片栗粉は元々じゃがいもですし、じゃがいもとバターの相性、ピーマンの食感…等々
実は考えられたレシピでございます!
これはご飯が止まらない!

食べてビックリ!
食卓のちょっとしたサプライズに是非!
ご飯の共に、お酒のつまみに、絶賛間違いなし
このレシピの生い立ち
ちょっとした出来心でw
いつもの見た目で味が違う料理があったらなぁ…と
因みに、片栗粉は元々じゃがいもですし、じゃがいもとバターの相性、ピーマンの食感…等々
実は考えられたレシピでございます!
これはご飯が止まらない!

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青椒肉絲?じゃがいもで作るバター醤油肉絲

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

食べてビックリ!
食卓のちょっとしたサプライズに是非!
ご飯の共に、お酒のつまみに、絶賛間違いなし
このレシピの生い立ち
ちょっとした出来心でw
いつもの見た目で味が違う料理があったらなぁ…と
因みに、片栗粉は元々じゃがいもですし、じゃがいもとバターの相性、ピーマンの食感…等々
実は考えられたレシピでございます!
これはご飯が止まらない!

食べてビックリ!
食卓のちょっとしたサプライズに是非!
ご飯の共に、お酒のつまみに、絶賛間違いなし
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ちょっとした出来心でw
いつもの見た目で味が違う料理があったらなぁ…と
因みに、片栗粉は元々じゃがいもですし、じゃがいもとバターの相性、ピーマンの食感…等々
実は考えられたレシピでございます!
これはご飯が止まらない!

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材料

4人分
  • ------メインの材料------
  • 豚ロース (トンカツ用) 250g
  • ピーマン 4個
  • じゃがいも 3個
  • ------肉の下味------
  • ●醤油 大1
  • ●料理酒 大1
  • ●片栗粉 適量
  • ------味付け用調味料------
  • バター 1片
  • 醤油 くるっと1周
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作り方

  1. 1

    「下ごしらえ」
    メインの材料をそれぞれ5mm程の幅に切って
    肉は下味●をよく馴染ませましょ^^
    じゃがいもは水にさらして

    • 青椒肉絲?じゃがいもで作るバター醤油肉絲作り方1写真
  2. 2

    「澄ましバター」
    鍋にバターを落として溶かしましょ^_^
    鍋に馴染ませてあげてください

    • 青椒肉絲?じゃがいもで作るバター醤油肉絲作り方2写真
  3. 3

    「まずはじゃがいも」
    中~強火でじゃがいもの表面にバターを絡めるように炒める
    火を通し切らないようにね

    • 青椒肉絲?じゃがいもで作るバター醤油肉絲作り方3写真
  4. 4

    「肉!」
    一旦じゃがいもを鍋から出して
    おっと、溶けたバターは残してね
    そしたら肉を投入!強火で表面をカリカリに!

    • 青椒肉絲?じゃがいもで作るバター醤油肉絲作り方4写真
  5. 5

    「上からピーマン」
    肉がカリカリになったらヘラでほぐしましょう
    そしたらピーマンを投入です!
    ここからは中火で

    • 青椒肉絲?じゃがいもで作るバター醤油肉絲作り方5写真
  6. 6

    「上からマリコ」
    じゃなくてじゃがいもデスw
    ピーマンに火が通ったところで、じゃがいもくんおかえりなさい
    鍋に戻しましょ

    • 青椒肉絲?じゃがいもで作るバター醤油肉絲作り方6写真
  7. 7

    「仕上げじゃー!」
    全体に火が通ったら醤油を上からくるっと、1周!
    かけすぎないようにちょろちょろ
    がコツです

    • 青椒肉絲?じゃがいもで作るバター醤油肉絲作り方7写真
  8. 8

    「完成したら…」
    いかにも青椒肉絲!という感じで食卓へ!
    食べてびっくりバター醤油味です

    • 青椒肉絲?じゃがいもで作るバター醤油肉絲作り方8写真

コツ・ポイント

◇ズバリ!見た目と味のギャップです!マンネリ気味の食卓のちょっとしたサプライズに是非!
◇肉を焼く際に、中まで十分!ではなく表面だけを焼くイメージで焼くと中身が固くなりません。
◇じゃがいもは、ややシャキシャキ感を残すのがおススメ!

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2013/09/25 06:00に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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このレシピのキーワード

チンジャオロース 片栗粉 ピーマン じゃがいも とんかつ用 お肉 バター 酒 豚ロース

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