米を研いだら若干少なめに水加減をし、胚芽押し麦と指示通りの分量の水を加え１時間おいて炊く。

ニンニクはスライスする（芯は取る）。梅干しは種を取って包丁でたたく。

ピーマンは１㎝角くらいに切り耐熱皿にラップをして１分（５００w）くらいチン！茗荷は縦半分に切ったら斜めに千切り。

特殊加工のフライパンにオリーブ油を入れ中火でニンニクを炒める。ニンニクの色が変わりかけてきたら しらすを入れる。

しらすに油が馴染んだら火を弱火にし、たたいた梅、ご飯、削り節を入れ軽く混ぜる。

再び火を強め鍋肌にしょう油を回し入れ手早く混ぜる。ピーマンと茗荷も入れ軽く混ぜて火を止める。

白ごまを入れ、大葉を千切りにして軽く混ぜたら出来上がり。（大葉はトッピング用に少し別に分けておく）

梅干しは塩分17%の物を使っています。ハチミツ等入っていない、梅と塩や紫蘇だけで漬けた物がいいです。