鰯竜田揚げの梅あん
鰯の皮がサクサクし、梅の甘酸っぱさ美味しさをひきたてます
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鰯が安く手に入ったので作ってみました
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鰯が安く手に入ったので作ってみました
鰯はよく洗い水気をふきとり塩コショウを軽くふり、大葉を重ねクルクル巻き爪楊枝などで刺して止めておく
小鍋に水・麺つゆを入れ沸騰したら弱火にし、種を抜いた梅干を粗く刻んで小鍋に入れ少し煮て、タレに梅の味が出たら火を止める
巻いた鰯に片栗粉をまんべんなくまぶし、180℃の油で中まで揚がる様にじっくり揚げる
小鍋を再び温め、水溶き片栗粉を入れトロミをつけたら皿にのせ、揚げた鰯をその上にのせたら完成
梅あんは水を多くし麺つゆを少し薄めにし梅を引き立たせます
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